ECOVIN Baden
WEINGUT KÖPFER
Dorfstr. 22
79219 Staufen-Grunern
Tel. 07633-5288
Fax 07633-500419
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LE DOMAIN
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Köpfer Vins - notre domaine

Le domaine viticole Köpfer est domaine familial depuis 1756. Son vignoble se situe dans le Markgräflerland, sur les contreforts de la Forêt Noire, entre Fribourg en Brisgau et Bâle.

A l'origine notre domaine comprenait une partie négoce, celle-ci se limite cependent depuis 1945 à la reception et à la transformation du raisin provenant d'un petit nombre de vignerons de GRUNERN. Ces vignerons nous livrent depuis des générations. Ils cultivent, outre le Müller-Thurgau, essentiellement du Chasselas, sur une toute petite superficie groupée de 25 hectares, le "Grunerner Altenberg".

Ce site sur la face méridionale du débouché de la vallée de Munster se caractérise par des sols profonds calcaires argileux très lourds. Les hauts rendements sont exclus sur ces terres longues à réchauffer, par contre la teneur élevée en argile et granulats fins garantit des vins riches, fruités, qui ont du corps et sont longs en bouche. Ces particularités géologiques confèrent au Chasselas, spécialité incontestée du Markgräflerland, mais aussi au Müller-Thurgau, leur caractère particulier.

Dans nos propres vignobles nous consacrons nos soins spécifiquement aux crus nobles classiques que sont les Gewürztraminer, Pinot Gris, Pinot Noir, Pinot Blanc et Chardonnay.

Les problèmes graves liés aux façons culturales agrochimiques conventionnelles, notre souci de leur impact sur l'environnemont ainsi que la crainte de l'appauvrissement de la fertilité naturelle de nos sols nous ont conduit au cours des années 70 à abandonner définitivement toute l'agrochimie, qu'il s'agisse d'engrais ou de traitements phytosanitaires de synthèse.

Après plusieurs années de reconversion notre mode de culture est désormais bio-écologique. Depuis 1985, date de sa fondation, nous sommes membres de la Confédération des Viticulteurs Ecologiques. Et nous en respectons les directives, ce qui implique que:

Nous n'utilisons comme fumure que des produits d'origine organique tels que paille, brisures de ricin, engrais verts. Ce qui nous permet de maintenir un sol vivant, riche en humus, gage d'éléments nutritifs équilibrés et variés pour la vigne. Ce mode de fumure donne certes une croissance modérée, un rendement légèrement moindre, mais contribue à une meilleure résistance du plant de vigne. Pour la protection phytosanitaire nous utilisons la bouillie bordellaise contre le mildiou et le soufre contre l'oïdium dans la lutte directe contre le champignon responsable. Nous renonçons totalement à l'application de pesticides ou d'insecticides. Nous utilisons au contraire et surtout toutes possibilités et mesures permettant de protéger la vigne de manière indirecte. Mesures destinées à augmenter la résistance naturelle du plant ou à freiner la prolifération des nuisibles. Elles consistent à équilibrer les fumures, favoriser les éléments propices et par exemple à effeuiller autour du raisin.

Cette façon de faire exige un supplément de réflexion, d'observation et d'expérimentation. Elle entraîne un risque accru de dommages causés par les maladies et les parasites. Et aussi une baisse de rendement, que nous pouvons toutefois compenser partiellement par une meilleure qualité du raisin.

En achetent du vin élaboré selon les procédés écologiques vous contribuez au développement de méthodes culturales progressistes et à la conservation de notre grande richesse, unique et fondamentale, la nature.

En passant nous saluons cordialement l'"Harmonie Bonnevilloise", lui souhaitons bon vent et serons heureux de la revoir à Grunern.

Gerd and Margret Köpfer

 

© by Joachim Ott