ECOVIN Baden
WEINGUT KÖPFER
Dorfstr. 22
79219 Staufen-Grunern
Tel. 07633-5288
Fax 07633-500419
HOME
OUR VINEYARD
ORDERS

Weingut Köpfer

Het Weingut Köpfer is vanaf 1756 in familiebezit en verbouwt sindsdien wijn in het Markgräflerland, een heuvelachtig gebied aan het begin van het Zwarte Woud tussen Freiburg en Basel.

Een klein aantal wijnboeren uit Grunern bij Staufen houdt zich reeds zo'n vijftig jaar bezig met het ontwikkelen en uitbreiden van druivensoorten. Ze leveren al generaties lang aan ons en verbouwen naast de müller-thurgau vooral de gutedel, die beide op een afzonderlijk gedeelte van de Grunerner Altenberg groeien. Deze ligging aan de zuidkant van de uitgang van het Münsterdal kenmerkt zich door een zware bodem van kalksteen en leem. Hoge opbrengsten kan men op deze zware grond, die slechts moeizaam te verwarmen is, niet bereiken.

Het hoge gehalte aan leem en fijne aarde vormt de basis voor subtiele en fruitige wijnen met veel karakter en ruggengraat. De eigenschappen van deze bodem zorgen niet alleen voor het bijzondere karakter van de gutedel, die op zich al als specialiteit van het Markgräflerland geldt, maar ook van de müller-thurgau. In onze wijngaarden langs de hellingen hebben wij ons met veel zorg vooral aan de klassieke soorten als gewürztraminer, ruländer en blauer burgunder, weißburgunder en chardonnay gewijd .

Echter de grond, die jarenlang intensief verbouwd was met chemische bemesting en bestrijdingsmiddelen, gaf problemen. Het werd noodzakelijk het roer om te gooien, milieubewuster te worden en de wijnstokken niet meer afhankelijk te laten zijn van kunstvoeding. Vanaf de jaren zeventig deden wij afstand van alle chemische mest en bestrijdingsmiddelen. Die verandering kostte enkele jaren, maar vanaf 1978 werken wij geheel biologisch-ecologisch. Vanaf de oprichting van het 'Bundesverband ökologischer Weinbau' zijn wij lid van deze vereniging en produceren volgens de richtlijnen van deze organisatie. Dit betekent in de praktijk het volgende: Wij gebruiken alleen organische meststoffen als stro, ricinusgraan en groen.

De grond verbetert er sterk door. Ook het humusgehalte wordt er hoger van en als gevolg daarvan krijgen de wijnstokken een evenwichtige veelzijdige voeding. Deze natuurlijke bemesting zorgt voor een iets geringere groei, waardoor de opbrengst lager is, maar daartegenover staat een iets grotere resistentie van de wijnstok. Ter bescherming van de planten gebruiken wij koperkalk (tegen Peronospora) en zwavel (tegen Oidium) als directe schimmelbestrijding. Wij maken geen gebruik van insecticiden en herbiciden. Wij zoeken met name naar mogelijkheden om de wijnstokken indirect te beschermen en de weerstand te verhogen door o.a. evenwichtige bemesting en andere maatregelen.

Deze zorgvuldige omgang met druivenstokken is arbeidsintensief en vergt een permanent observeren en experimenteren. Steeds moeten afwegingen gemaakt worden. De kans op ziektes in de wijnranken is bij deze ecologisch verantwoorde wijnbouw groter. Maar uiteindelijk zorgt de milieubewuste en uiterst intensieve begeleiding van het groeiproces voor een hogere kwaliteit bij een iets geringere opbrengst. Door ecologisch geteelde wijn te kopen stimuleert u enerzijds de ontwikkeling van geavanceerde wijnbouwmethoden, anderzijds draagt u daarmee bij aan het behoud van de enige basis van ons leven: de natuur.

Gerd en Margret Köpfer

© by Joachim Ott